回忆的味道:白糖糕（伦教糕）
简单
4人份
听说这也是传统的味道，我喜欢吃糕点，所以尝试研究，最后有了这个白糖糕配方了！甜度适中，软糯弹牙的白糖糕！
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食材清单
其他
- 110克糖粉（可用细砂糖）
- 11克玉米油
- 15克溶解酵母的温水
- 220克粘米粉
- 360克水
- 7克酵母（耐高糖）
营养成分
热量
620.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
122.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称好粘米粉、糖粉，随后加入水，一边加水，一边搅拌，避免成块。
2
搅拌成粉水后，锅中烧水，准备在锅中搅拌。留意这时候粉水是稀的，稍后隔水加热中，搅拌状态会变浓稠。
3
调成小火，隔水加热，切记要一边加热，一边搅拌，不能停下来，因为热粉水会结块。如粉浆结块后，离开水面打散，随后粉水的状态变浓稠。
4
这个状态就可以了（注意:由步骤二稀粉水，搅拌至浓稠状态）
5
倒一小盘冷水，把粉糊放置水面，隔水降温（冷水份量不用太多，1/3水位即可，因水太深，粉糊盘会下沉）。随后我们要溶解酵母。
6
用15克温水溶解酵母，一边搅拌，一边倒入。（温水温度不宜太高，太高会令酵母失效，可以冷水10克、热水5克兑，调成温水）
7
把溶解后的酵母水，倒入散热后的粉糊中搅拌均匀。
8
随后倒入盘中，放烤箱发酵40分钟。如室温发酵，冬天需要一个半小时，夏天一小时。
9
发酵后的粉糊，有很多小泡泡，这是白糖糕的组织。
10
随后加入玉米油搅拌均匀，这时候泡泡会消灭少许。随后用一个新的盘子（不用太深，口径可以大，这样白糖糕可以薄薄一层），刷上一层玉米油（刷油为了成品不沾底，容易倒扣），随后把粉糊倒入新盘子，静止20分钟。
11
静止后，粉糊的泡泡变细腻。随后放在锅中隔水蒸架，中火蒸20分钟（水滚后开始算时间），开盖即可。
12
这时候白糖糕做好了，薄薄一层。白糖糕与发糕、松糕不同，其他两者是厚实的。
13
这是白糖糕的组织，软糯弹牙，不糊口，甜度适中，好好吃！
