布里欧修
说到法式西点，你会想到什么？玛德琳、费南雪、可露丽、马卡龙、洛林咸塔、拿破仑千层酥、慕斯蛋糕、烤布蕾、歌剧院蛋糕、各种泡芙、舒芙蕾、朗姆巴巴......如果你还能说出“布里欧修”这四个字，恭喜你，你可是一个有点资深的吃货呀！ 布里欧修（Brioche）是非常著名的法式面包之一，制作需要用到大量鸡蛋和黄油，外皮金黄酥脆，内部超级柔软。虽然是面包，不过法国人也常把它当作酥皮类的点心或者做成甜点享用。 这种面包在制作的时候不允许有水加入，最主要的原料就是鸡蛋和黄油，你可以想象一下，如果你面前有一个大面包，里面只有黄油和鸡蛋，是不是让你觉得有点腻腻的感觉，其实这种面包极为好吃，口感极佳，而且根本就是入口即化。 据说Brioche起源于古罗马帝国，是传统的节日食品，罗马尼亚也有类似的面食。Broiche这个名字在1404年正式问世。法国大革命前夕，社会上各种矛盾激化，民不聊生，老百姓都填不饱肚子。而当时法王路易十六的王后玛丽居然说出“S’ils n’ont plus de pain， qu’ils mangent de la brioche”（吃不起面包，就吃蛋糕呗！）这种话语，而句子中的brioche指的就是蛋糕。正是由于生活上的奢淫无度和漠视平民百姓的疾苦，最终导致了法王夫妇先后被推上了断头台。 今天，我们就来和大家分享下如何制作奶香味十足的法式布里欧修～ 【乐葵烘焙食谱】布里欧修 使用模具：乐葵布里欧修6连模 2个、乐葵双色烘焙垫1个 准备材料（可制作12只）
食材清单
其他
- 125克鸡蛋
- 125克黄油
- 250克高筋面粉
- 30克幼砂糖
- 50克蛋液
- 5克干酵母
- 63毫升牛奶63
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
353.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
111.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好材料
洋葱切碎，炒锅干炒洋葱炒到透明。记得用不粘锅哦。如果放一些油炒也是极好的。放凉备用。
混合鸡蛋和脱脂奶，（纯奶也是没问题的）筛入高筋面粉。
依次加入酵母，糖，盐。黄油软化至室温，分多次加入面团中。我有一半用了椰子油，因为觉得健康……
然后就要揉啊揉揉出筋，揉出膜。分出五分之三的面团和刚才的洋葱混合。揉匀。然后盖上湿布发酵到两倍大。
发酵好后，放入冰箱冷藏一下，这样面团不会太粘手。
冷藏半小时，像冬天南方这种鬼天气室温就可以了！把纯面团分成小份，压成皮，把混合洋葱的面团分成较小份，用面皮包住洋葱面团，可以放进模具，也可以直接放到烘焙纸上。
进行二次发酵，大约两小时。
给每个面团刷上蛋液，放入预热好的烤箱，180度，烤20分钟左右。
烤好后刷上蜂蜜，晾凉就可以吃了。我做了有洋葱和没洋葱两种。如果不喜欢洋葱可以忽略洋葱那一部分。花环是没有洋葱的。
