萝卜肉包子
简单
4人份
喜欢萝卜多一点:肉糜330克，萝卜碎500克。 排气、分小剂子，然后每个小剂子再多揉几下，这样蒸好的包子不太会塌陷
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食材清单
其他
- 10克料酒
- 10克油
- 10克麻油
- 13克糖
- 20克李锦记红烧酱油
- 21克熟猪油(没有可不放)
- 400~410克水
- 500克（焯水挤干）白萝卜3斤
- 500克肉糜
- 60克李锦记薄盐生抽
- 800克面粉
- 8克酵母
- 每个37克2.馅料约30个
- 每个40克1.包子皮约30个
- 适量葱花姜末
调味品
- 6克糖
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
420.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
883.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
青萝卜切成细丝，撒盐杀出水分后挤干（也不用挤太干，这样馅会润一点），然后切碎，加入芝麻油和烧熟的食用油拌匀。
2
大葱、香菇和粉条切碎备用。
3
肉糜中加入葱姜水打上劲（葱姜切碎泡入水中即是葱姜水）。
4
大葱、香菇、萝卜和粉条都加入肉糜中，打一个鸡蛋，放入生抽、老抽、盐、鸡精和一点点白糖拌匀，放入冰箱冷藏。
5
1000克面粉倒入盆中，放入10克白糖，然后准备一个碗，碗中倒入550克温水（水量根据面粉吸水性自行调整），水中放入10克酵母充分溶解后分次倒入面盆中，开始和面，揉到盆光手光面光即可，然后放到高温的地方发酵40-60分钟，粘粉戳洞不回缩即发酵完成。
6
发酵完成后开始揪剂子，大约50克一个，揪完开始包包子，包完二次醒发一会即可，二次醒发的同时锅先烧水，水开放入包子大火蒸20分钟，再焖5分钟即可出锅。
