天然酵母北海道吐司
简单
4人份
配方参考leibaobao00的方子 方便自己看记录此方
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克黄油
- 210克高筋粉
- 28克蛋白或者全蛋
- 2克酵母
- 58克牛奶
- 60克淡奶油
- 80克天然酵母水粉一比一
调味料
- 3克盐
- 50克糖
营养成分
热量
668.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
968.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
A 全部原料混合均匀，盖上保鲜膜室温至完全膨胀
2
A + B 揉匀，放入冰箱冷藏17小时
3
将 A + B 的面团撕成小块 + C 揉匀 + D 揉匀
4
静至30分钟后，开始拉长折叠。（拉起面团一端折到中间，再把另一端折过来盖上去，然后把面团转90度，再重复做一次，完成后折口向下，30分钟后再重复做一次，一共做五次）
5
发酵至2-2.5倍，排气后分成三等份，滚圆后松驰15分钟
6
将一份面团擀成椭圆形，一边折过来压紧，再把另一边折过来压紧
7
再擀长，卷成圆柱形放入吐司模中。（依次完成另外两个面团）
8
第二次发酵。（可在烤箱底层放入一盆热水）发到约模具的八分满，表面刷上蛋液。
9
烤箱预热170度，40分钟左右（上色后盖上锡纸）拿出后立即脱模。
