电饭锅戚风蛋糕

简单 4人份

因为家里没烤箱，只有电饭锅，就用电饭锅做了蛋糕胚做了一个水果夹心蛋糕！

电饭锅戚风蛋糕

图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他

100克低筋面粉
400克奶油
5只鸡蛋
半瓶150克酸奶
少量装饰可有可无杏仁片
少量装饰可有可无金珠

调味料

30克糖

营养成分

热量

393.0 卡

蛋白质

19.0 克

脂肪

35.0 克

碳水化合物

38.0 克

纤维

3.0 克

糖

10.0 克

钠

608.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

备齐所有材料

步骤 1

2

一颗鸡蛋备用（防止鸡蛋不新鲜，蛋黄蛋白混在一起）

步骤 2

3

奶，糖，油搅拌均匀

步骤 3

4

蛋白蛋黄分离

步骤 4

5

蛋黄加入2中的奶糖油混合液

步骤 5

6

搅拌均匀

步骤 6

7

分两次过筛面粉到拌好的蛋黄液中

步骤 7

8

面粉搅拌至无颗粒浓稠状

步骤 8

9

来回搅拌，不能同方向一直画圈

步骤 9

10

否则面粉上劲，蛋糕口感不蓬松

步骤 10

11

开始打发蛋白

步骤 11

12

可以先加几滴白醋或者柠檬汁，帮助打发

步骤 12

13

至鱼泡状第一次加入糖，约20克

步骤 13

14

鱼泡消失，第二次加入糖，约20克

步骤 14

15

浓稠时第三次加完糖

步骤 15

16

至图片的状态时，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度，可以做戚风蛋糕卷

步骤 16

17

但做蛋糕还需继续打发

步骤 17

18

提起打蛋器，可以看到直立的尖角，且不会塌下

步骤 18

19

倒置打蛋盆蛋白不会下落

步骤 19

20

打发成功

步骤 20

21

电饭锅涂少量油，预热

步骤 21

22

把打发好的蛋白的1/3加入蛋黄面粉混合液中

步骤 22

23

八字手法，切拌均匀

步骤 23

24

切拌均匀的液体倒入剩下的蛋白中

步骤 24

25

同样的手法，切拌均匀

步骤 25

26

（不要怕消泡，大胆的切吧）

步骤 26

27

至顺滑的状态

步骤 27

28

倒入预热好的电饭锅内

步骤 28

29

震几下锅底，排出大气泡

步骤 29

30

电饭锅调至煮饭状态

步骤 30

31

排气孔加毛巾盖着

步骤 31

32

电饭锅第一次跳至保温后，闷20分钟

步骤 32

33

再次调到煮饭状态，跳至保温后再闷20分钟

步骤 33

34

倒置电饭锅，做好的蛋糕自动就出来了

步骤 34

35

香溢满屋~~

步骤 35

36

放凉后可以涂抹奶油，果酱呀~~

步骤 36

37

很多很多~~

步骤 37

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