『牛油果芝士熏鸡碱水面包球』
过分美味！！！ 材料可做24个左右 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
食材清单
其他
- 【内馅】
- 【碱水】
- 1000克水
- 10克海盐
- 10克黄油
- 110克牛油果肉
- 300克水（打牛油果）
- 40克烘焙碱
- 60-80克水
- 750克昭和先锋高筋粉
- 7克低糖酵母
- 一点点盐（可不加）
- 适量烟熏味芝士片
- 适量烟熏鸡胸肉
- 适量黑胡椒粒
调味料
- 12克糖
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
105.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
343.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
牛油果加水打一下 打细腻些哈
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至出筋 加入酵母和黄油
先低速揉匀 再高速揉至扩展阶段
后加酵母是为了抑制发酵
取出 松弛十分钟
分割成50克左右一个
滚圆
密封松弛10分钟
天热了 别松弛太久 挨个包起来后面的都发酵了
取出面团 拍开
芝士片用刮板切成四等份
包馅
芝士一定放下面 烤出来好看
芝士多点少点其实影响不大
喜欢的就多放点吧
傻瓜式封口
捏紧
包包子式封口
总之做面包呢 最重要的是要捏紧别露馅啦
正面整整圆
放入烤盘 喷水 喷一次就够
30°发酵30分钟
发酵完成 轻按表面感觉内部有气体即可
别发太久
此时开始预热烤箱
上火200下火180
准备碱水
然后戴上你的口罩和眼镜儿
保护好自己的小脸蛋哈
泡30秒后迅速捞起
剪口 深度如图
立马送去烤箱
中途不用盖锡纸哈
烤制18分钟 出炉
今天用的是烟熏味的芝士片 跟鸡肉非常搭
鸡胸肉撕成条 加入黑胡椒颗粒和沙拉酱
我的酱比较甜 所以还加了一点点盐
拌好后可以尝尝味道哈
拌匀备用
