卡士达酱排包
简单
4人份
这是一款非常松软会拉丝排包，组织非常细腻，内馅是自己做的卡士达酱，吃起来有种满满的幸福感！ 卡士达酱制作方法：http://www.xiachufang.com/recipe/104171777/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 138克水
- 200克卡士达酱
- 20克奶粉
- 250克柔风吐司粉
- 25克黄油
- 50克全蛋
- 50克老面
- 8克鲜酵母
- 适量杏仁粉
调味料
- 35克糖
- 4克盐
谷物
- 表面装饰
营养成分
热量
481.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
743.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老面：
2
柔风土司粉200克、鲜酵母2克，水130克、盐2克，将以上材料混合揉成面团，放入冰箱冷藏发酵8-10小时，约3倍即可使用
3
（老面材料多做了，分成50克一份放入急冻保存，下次可使用）
4
面团材料除黄油以外的所有材料混合，放入厨师机，低速搅拌至无干粉成团，快速搅拌光滑面团
5
很多新手揉面过程中觉得面团水份太大揉不成团，千万不要在这个时候加入面粉，耐心的揉，柔到面团起筋后就会成团而且不粘手
6
揉到面团光滑稍稍细腻的状态，如图片状态就可加入黄油
7
揉到能拉出结实透明薄膜状态
8
取出面团，面温控制在26度以内，放入容器盖好，放在26-28度环境中基础发酵
9
发至2倍大，面团戳洞不回弹
10
分成10份，滚圆，盖保鲜膜醒15-20分钟
11
取出松弛好的面团擀成长条，翻面，挤上卡士达酱，喜欢多放的可以多挤一些
12
卷起
13
放入320克模具，在温度32度左右湿度80%的环境发酵至2倍大，手指轻捏表面可以缓慢回弹
14
表面喷水，挤上卡士达酱，撒上杏仁粉（没有可以不放）
15
预热烤箱，180度30分钟左右（根据自己烤箱灵活调整）
16
出炉、震膜
17
超级软，拉丝
