竹笋烧鸭
简单
4人份
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食材清单
其他
- 350克竹笋
- 600克鸭子
- 八角
- 大蒜
- 干辣椒
- 料酒
- 桂皮
- 老抽
- 花椒
- 鸡精
蔬菜类
- 生姜
- 葱
调味料
- 冰糖
营养成分
热量
303.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
538.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把鸭子切成小块，竹笋切片，泡姜切片，泡椒切段，青椒切段备用，大蒜拍一下
2
竹笋凉水入锅，烧开后沥干水分，用凉水浸泡竹笋2个小时。
3
鸭子焯水：锅里烧水，水烧开后把鸭子倒进去，煮30秒后捞出来用凉水冲洗，把血水冲洗干净，沥干水份。
4
锅里放少许油，把鸭子放进去爆炒，炒出香味盛出。锅里再次放油，油热后开小火，把大蒜泡姜泡椒一勺豆瓣酱入油炒出香味。把鸭子竹笋一块倒入油锅大火炒香。加一碗高汤（没有高汤就加水），盖上锅盖大火烧开后改小火。闷烧20分钟后加青椒段，翻炒几次后再闷2分钟。放盐 味精出锅。
