纸杯蛋糕--不开裂、不塌陷
简单
4人份
没有奶油装饰的基本纸杯蛋糕，希望颜值在线，就要不开裂、不塌陷，表面完整、细腻，像芝士蛋糕那样（还可以加自己喜欢的烙印）。 1.不开裂、不塌陷--控温烤制。 2.表面完整、细腻--打好蛋液。 感觉方子好用，就分享出来啦，本意是希望朋友可以做出漂亮又好吃的蛋糕。如果有不明白的地方，欢迎留言相互交流，方子最下方小贴士里，汇总了一些大家关注问题及小技巧。希望朋友们珍惜劳动成果，不要随意低分哦，感谢。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 20+30克细砂糖
- 25克玉米油
- 3个鸡蛋
- 50克牛奶
- 5滴香草精
- 80克低筋面粉
调味品
- 3滴白醋
营养成分
热量
249.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
679.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡蛋打在无油无水碗里
2
分离蛋清蛋黄，将蛋清放在冰箱冷藏
3
蛋黄放在无油无水碗里
4
将20克白糖倒入蛋黄中，搅拌至基本溶化
5
加入玉米油25克
6
加入牛奶50克
7
用打蛋器低档打1-2分钟，使蛋黄、油、奶充分混合，并出现乳化效果--乳化越好，蛋糕膨胀效果越好
8
低筋面粉80克，筛入蛋液
9
稍切拌至无颗粒，放入冰箱冷藏
10
拿出蛋清，加入30克白糖
11
打蛋器（刚才用完应洗净擦干）低档打1分钟后，加入香草精、白醋
12
提高档速打2.5-3分钟左右，过程中应停下检查，提起有不倒塌的弯钩时停下
13
预热烤箱（150°+10分钟），同时，取1/2蛋白，加入蛋黄碗里，轻微混合均匀
14
再将蛋黄倒入蛋白碗里，切拌均匀，磕10下碗，震出气泡，此时蛋液十分细腻
15
蛋液装杯，8分满，将纸杯轻磕3-5下，震出气泡（方子可以装8杯），放入预热好的烤箱
16
上下火，120°烘烤45分钟后，转150°烘烤20分钟（屋里好香，哈哈哈）--中间观察一下，如果表面上色到满意程度，就将上火调到130°-140°
17
取出，晾凉就可以了，不需要倒扣。纸杯蛋糕成品不回缩，不开裂，不塌陷，表面细腻，很满意，嘿嘿。
