红烧猪脚
简单
4人份
红烧猪脚泽红润，口感肥而不腻。猪脚富含胶原蛋白，食后使人皮肤细嫩润泽，有通乳腺、填肾精、健腰、健脚、养血之功。因此此菜品是男女老少的滋补佳品。
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食材清单
其他
- 一勺老抽
- 一块桂皮
- 两个八角
- 两勺料酒
- 两只猪蹄
- 十克冰糖
- 四勺生抽
- 四瓣蒜
蔬菜类
- 两片姜
调味品
- 两片香叶
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
768.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
168.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料，清水洗干净，多洗几遍
2
下冷水加料酒焯水
3
烧出血沫，味道会更正，汤汁更好吃好看
4
冷锅冷油下一小勺白糖小火熬糖色
5
熬起焦糖色的泡泡
6
下焯好水的猪蹄鸡爪翻炒上色
7
上色好下香料继续翻炒
8
下生抽翻炒后再下老抽上色，转中小火，巴锅也没关系，炒出酱香味
9
完全上色后倒入一瓶啤酒，再加半瓶啤酒量的水
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之后倒入高压锅，当然时间充裕的可以中小火慢慢烧一个半小时
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加入十三香，大火上气后中小火压15分钟，别久了，久了就烂了，肉会掉，不Q，会入囗即化很肥腻。
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15分钟后倒入锅中收汁，加入盐，冰糖，辣椒，不喜辣，不加辣椒，大火收汁约15分钟
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超级Q弹
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请亨用，招待亲友，也可算是一道拿得出手的大菜了
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补张材料图
