椰蓉开口酥
简单
4人份
椰蓉开口酥，甜度不是很高，但是非常香酥好味。（此配方24个量，个头不大，你也可以在制作的时候将总材料平均分成20个。） ⚠️大家制作此食谱请买齐所需材料再开始制作，能代替的我在小贴士里已经写了，没写的就不要代替了，那样做出来跟我这食谱口味相差甚远，不好吃就不能怪食谱了。这个食谱所用比较常见易买，而且大多有小包装，买来也挺容易消耗的。😊 ⚠️很多厨友的提问我集中解答一下： 1.猪油不需要融化，直接放入粉中揉成团。夏天（注意是夏天）油酥会粘手，可以入冰箱冷藏下再揉。配方中猪油可用黄油或者液体的色拉油代替，但是风味口感都不同。 2.材料中请注意份量后面有油皮，油酥用的字，油皮表明这些材料要混合在一起做成油皮，油酥用即表明这两样材料混合做油酥。 3.油皮容易破说明水分少了，可以酌量增加，面团要非常柔软才好操作，并且不能省略松弛的步骤，否则也容易破。 4.步骤中的13、14两步是做椰蓉馅料的步骤哦。 5.第8步是把小面团拦腰按下，面团成V型，即两边的小年轮朝天了，然后直接按平就对了。 6.天气凉爽的话做好的椰蓉酥密封保存时间相对长一些。夏天就随吃随做吧。毕竟没有添加剂不好判断多久变质，没测试过。 再有问题我看见了会在这里解答的。
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食材清单
其他
- 100克椰蓉
- 180克，油酥用低粉
- 200克，油皮用中粉
- 20克，油皮用砂糖
- 30克奶粉
- 50克全蛋
- 50克黄油
- 70克，油皮用猪油
- 90克，油皮用（根据实际情况酌量增减）水
- 90克，油酥用猪油
- 以下材料是椰蓉的原料
- 适量，表面装饰蛋黄液
- 适量葡萄干
调味料
- 60克糖粉
营养成分
热量
250.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
248.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
椰蓉开口酥
2
和好的油皮和油酥
3
分剂24个
4
依次水皮包油酥
5
擀开卷起，再依次擀开卷起
6
提前做好的椰蓉馅滚圆后放保鲜冷藏。
7
做好的油酥皮对折后擀开包入椰蓉馅
8
依次包好所有
9
割口
10
烤箱180度，30分钟
11
椰蓉酥
