无糖少油蹄膀[时间优化版]
简单
4人份
制作过程无糖，少油，风味不减。 各步骤按照时间和顺序优化。 开始吧。
![无糖少油蹄膀[时间优化版]](/static/images/default/food9.jpg)
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #调料
- 3只#主料
- 3只切好的蹄膀
- 可选，有啥放啥孜然粒，大料，白芷，胡椒
- 可选，炖在一起很好吃发好的海参，煮好的鸡蛋
- 盐，生抽，老抽
- 花椒，干辣椒
- 随意粉条
蔬菜
- 葱，姜
- 随意白菜
营养成分
热量
347.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
551.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
洗净的蹄膀。可以提前腌制，也可以不折腾，最后味道差不多。
2
蹄膀冷水入锅，逼出毒血。
3
趁等水开，利用这个时间，准备调料。花椒，大料，肉蔻，孜然粒，白芷，有啥放啥。使用茶球，可有效避免最后吃肉时，满嘴花椒的尴尬。
4
姜切片，葱切段，辣椒折两半。
5
这时候，水也差不多开了。捞出失血的蹄膀，洗去浮末，放着沥干别动。
6
迅速拿起刚煮蹄膀的锅，再次加水，趁着锅和灶都还热，开始烧水。理论上来说，会比用冷锅烧水快一些昂。
7
少倒些油，加热。对，少倒油！不加糖，不着色！呼应题目“无糖少油”。
8
放入蹄膀开始煎。
9
待到皮肉发黄，香气四溢，加入葱，姜，辣椒。
10
这时水也开了，妙不可言。
11
加水，淹没蹄膀，大火。
12
加盐，生抽，老抽，胡椒。手抖加多了？没事，后面有机会修正。
13
炖1小时，定个闹表，可以该干啥干啥去了。在这漫长的1小时中，不妨准备菜，泡木耳，泡粉条，洗蘑菇，洗白菜，煮米饭，做甜点，敷面膜。。。
14
愉快的1小时后，翻动蹄膀。加入经得起炖煮的菜，比如蘑菇，海参。
15
再炖个半小时，放入白菜，粉条。前面手抖导致汤汁太咸的话，多加些白菜。
16
炖到粉条和白菜软下来即可。上菜。
