淡奶油小餐包
简单
4人份
原配方来自某个公众号（🌚很久之前，忘了哪个了…） 自己边做边修改了其中一些细节和材料，使得成品更柔软香浓。 为了方便大家跟着做，材料也是按顺序排列的。大家跟着顺序A+B+C就可以了。 一般挑个大点的鸡蛋，刚好够打面的原材料，剩下的还可以掺少许水，留着最后刷表面哦！刷表面的一点点就够了。 没有剩的话也可以直接撒芝麻或者是自己脑洞一下啦！ 这个方子不追求手套膜哦！ 按方子来做就可以做出很柔软的面包了，比较轻松。
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食材清单
其他
- 100g淡奶油
- 120±5g牛奶
- 15g奶粉
- 380g高筋面粉
- 40g全蛋液
- 5g酵母
- C部分
- D部分
- 少许芝麻/全蛋液掺水
- 干性材料（在面粉里挖个洞把酵母埋进去）A部分
- 液体材料B部分
调味料
- 4g盐
- 50g细砂糖
营养成分
热量
794.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
275.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油和盐以外的原材料放在一起，揉至扩展阶段，加入黄油和盐揉至可拉出薄膜。
2
放在温暖处发西酵至2-2.5倍大，手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷。将面团排气，盖上保鲜膜松驰15分钟。
3
面团重约800g，将面团分成16等份，50g一个滚圆摆入烤盘。
4
放置在温度35，湿度75进行二次发酵至1.5-2倍大。醒发好之后在表面刷上鸡蛋液，撒上杏仁片。
5
烤箱预热至185度，上火175度，下火160度，烤20-25分钟。烤至上色满意后加盖锡纸。
