油爆鸭丁

简单 4人份

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食材清单

其他

25克猪油
2克味精
2克姜
300克鸭肉
3克大蒜
4克料酒
50克鸡蛋清
50克鸭油

蔬菜类

5克大葱

调味料

2克盐

豆制品

豌豆10克淀粉

营养成分

热量

386.0 卡

蛋白质

7.0 克

脂肪

9.0 克

碳水化合物

84.0 克

纤维

6.0 克

糖

9.0 克

钠

473.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

鸭脯肉划上0。3厘米宽的斜十字花刀，再翻过来切成1。5厘米见方的丁，放盐，味精和鸡汤50克渍好，再将湿淀粉（淀粉5克加水5克）调匀备用；大葱洗净切丁；大蒜洗净切丁；再将加鸡蛋清和湿淀粉拌匀2。葱丁、蒜片、盐、料酒、湿淀粉、味精和鸡汤75克，调成芡汁3。炒勺坐旺火，鸭油烧至五成热，下鸭肉丁散到呈魄时倒入漏勺，炒勺再坐旺火，葱姜油25克烧热，再下鸭肉丁烹芡汁，急速颠炒均匀，淋上葱姜油即成