溏心卤蛋
简单
4人份
按照步骤就会很简单的一道宴客冷菜
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食材清单
其他
- 2汤匙鱼露
- 4个兰皇鸡蛋
- 6汤匙生抽
- 卤汁：
- 足够淹没鸡蛋清水
- 适量清水
肉类
- 1茶匙鸡精
蛋类
- 溏心蛋：
调味料
- 1勺盐
- 1茶匙糖
营养成分
热量
161.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
458.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1⃣️卤汁：热锅冷油，放入花椒出香；放入蒜、八角桂皮香叶，出香；放入冰糖，至融化；加入料酒、味淋、生抽、老抽、迅速搅拌；加入500ml转中火烧开，加入5g盐，烧开放凉备用。
2
2⃣️煮鸡蛋：冷藏鸡蛋回温至室温冷水下锅，加入两勺盐，水没过鸡蛋，中火盖盖子加热煮6min，中途搅拌一下鸡蛋，鸡蛋周围有气泡时开盖再搅拌一下。煮完盖盖子闷3分钟捞出，过凉水，换两次水，在水中剥出蛋壳。
3
3⃣️将鸡蛋放在卤汁中，冰箱冷藏浸泡一夜，第二天就能吃到好味。
4
4⃣️热卤鸡蛋的时候，我习惯切开，再挖一点卤汁，放在碟中一起加热30s（不能时间太长，鸡蛋会爆炸），鲜嫩可口的卤鸡蛋就可以吃啦！特别好吃
