早起炼猪油、炒红豆馅只为这一枚层层酥香的“蛋黄酥”🤩🤩🤩
简单
4人份
要是我画画时候有做“蛋黄酥”这份耐心，那我肯定艺术家👩🎨无疑了～🤩🤩🤩（此方我做的20个）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克中筋面粉
- 100克猪油
- 1个（只要蛋黄）鸡蛋
- 200克低筋面粉
- 20个（我就用的真空包装的）咸蛋黄
- 250克红豆
- 30克（可以换成50克植物油）黄油
- 50克（我不喜欢太甜，自己适当添加）糖
- 50克低筋面粉
- 50克猪油
- 70克水
- 咸蛋黄：
- 油皮：
- 油面：
- 红豆馅：
- 🤏（喷洒在咸蛋黄上，我家没有，用朗姆酒代替了）白酒
- 🤏黑芝麻
调味料
- 20克糖
营养成分
热量
618.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
222.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前将红豆放入电饭煲开启煮粥功能，放入红豆，加入两倍红豆量的水，开煮。
2
将煮好的红豆、50克细砂糖、30克黄油（或50克植物油）放入锅中翻炒压碎（⚠️：我喜欢有红豆口感的陷，所以没有打碎，喜欢细腻口感的还需要用料理机打碎再翻炒）炒至没有水份出锅放凉。
3
将肥肉切块放入锅内，小火慢熬，熬出150克猪油（注意：图片这么多肥肉我只炼出100克左右猪油，大家如果自己炼要再加一点肥肉）放入冰箱冷藏至固体状～⚠️不要熬过了头糊掉哦
4
将白酒喷洒在咸蛋黄上，放入烤箱烤5分钟
5
将放凉的红豆馅分成20份，包入烤好的咸蛋黄。包好后放入冰箱冷冻成型，这样之后会比较容易包入酥皮。
6
制作油皮：1.将普通面粉、低筋面粉、糖、猪油拌匀，开始揉面，大约揉至出膜为止。制作油面：将200克低筋面粉➕100克猪油拌匀，揉成面团（⚠️这一步真的很费时间，但是出膜后真的很开心）然后将两个面团盖上保鲜膜静置30分钟。
7
将面团分成20份，用擀面杖将面团上下擀薄，然后卷起来，再擀薄，再卷起来盖上保鲜膜静置20分钟，然后将小面团擀成皮，将红豆馅包入。（这里因为一直在擀面为了卫生，就没拍照，有疑问可以问我）
8
烤箱预热10分钟，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻后放入烤箱烘烤30分钟左右⚠️自己要随时观察，如果表面开始变黑了就快关火。
9
摆盘、拍照
10
最后一步：开吃
