花朵豆沙面包
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 120克水
- 20克蛋液
- 25克黄油
- 260克高筋面粉
- 3克酵母
蔬菜
- 250克豆沙馅
调味料
- 25克糖
- 2克盐
营养成分
热量
110.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
752.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黄油先切成小块室温解冻软化
牛奶事先在冰箱冰过。我在冷冻室放了一小时。一个鸡蛋，蛋清，蛋黄分离，蛋清称出20克，蛋黄待用。
先把面粉，奶粉，糖，盐混合均匀，然后加入蛋清，牛奶。搅拌成棉絮状，最后撒酵母。这里用的酵母是高活性耐高糖酵母。
打开厨师机揉面，先用低速两分钟揉成面团，再用中高速大约四五分钟。
抻开面团，有粗膜，这时候加入软化好的黄油继续揉
先用低速2分钟，让面团和黄油充分融合，再用高速。揉到完全扩展阶段，就是抻开面团出现手套膜。
然后放盆里，封上保鲜膜，放进烤箱发酵。
发酵至两倍大。用手指插进去，小洞不回缩就是发酵好了。
取出面团擀压排气，然后分成六份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。室温很热的话，10分钟也可以。
把豆沙馅分成25克一个的6个球球。
取一块面团再次擀压排气，然后包上豆沙馅。
收紧口，揉圆。盖在保鲜膜下面，再去做其他5个。
然后去取第一个做好的，按扁。用一个锋利的剪刀剪开边缘，剪成6份，中心留一个圆形不剪通。
再取第二个做好的剪花，依次按顺序做好所有的，放进烤箱第二次发酵。我的烤箱没有发酵功能。我就把指针调到大约36度，底下再放一个烤盘。里面放点温水，保持湿度。我还在面包表面喷了少量水雾。
发酵好的面包变得胖乎乎的。差不多是原来的1.5倍大。花形也出来了。用手指轻轻按一下，感觉很有弹性。把蛋黄加一点点水，搅拌均匀。刷在面包上。中心撒一些黑芝麻。然后烤箱上下火，170度，烤20分钟。8~10分钟的时候，看一下上色情况，如果上色程度可以了，赶紧盖上锡纸。
烤好的面包放在晾架子上晾一下。就可以吃了。
掰开里面，组织很松软。
成品图。可以搭配牛奶做早餐。
成品图。