舅爷家的臊子面
简单
4人份
记得小时候，每到过年去舅爷拜年，舅爷家就会做臊子面来招待我们。自从舅爷不在后，这口味道也成为怀念。西安的臊子面分为岐山臊子面和关中臊子面两大体系。如今，已岐山臊子面馆最为红火占据长安城，反而生于本土的关中臊子面馆却是凤毛麟角，不去个地道的陕西人家还是不轻易尝的到的。关中臊子面的臊子汤不同于岐山臊子面的酸、辣出头，而是咸、鲜口，臊子配菜众多（一般最少也的五种），虽炒在一起但每个菜都保持各自特有的味道。交融却不失自我。食客可根据自己的喜好，加油泼辣子和醋、酱油。汤宽面稀臊子香，一次能咥三大碗。光是想想就让人垂涎了。好了，不谝咧，操练起来！
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食材清单
其他
- 一个土豆
- 一个鸡蛋
- 一份面条
- 一小块豆腐
- 一根胡萝卜
- 适量五香粉、盐、酱油醋
- 适量干香菇
- 适量木耳
- 适量黄花菜
肉类
- 适量猪肉
蔬菜
- 适量姜、葱
蔬菜类
- 一根芹菜
- 适量韭菜
营养成分
热量
615.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
120.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
各种配菜切丁，鸡蛋煎成蛋皮切◇小块，肉最好是用生肉，肥多瘦少切成肉丁，先炒肥肉等煸出油来再炒瘦肉和菜味道更香。我是用的提前烧好的肉丁，不正宗。
2
先煎豆腐，要用老豆腐。盛出锅。
3
姜炝锅。
4
下胡萝卜，煸炒一下。
5
下各种配菜丁，五香粉。
6
下入土豆。
7
加泡干香菇的水。
8
炒到土豆丁棉软后加芹菜丁。调味。
9
臊子出锅。
10
葱、姜、蒜炝锅，五香粉，一点酱油加水。烧开
11
把炒好的臊子再加入汤中，大火。
12
加韭菜碎。
13
鸡蛋片。
14
浇入下好的面条上。礼成，记忆中当年舅爷家的臊子面 请君尝。
