巧克力乳酪台风眼蛋糕
简单
4人份
今天带来一款台风眼蛋糕，经典的巧克力味加上乳酪旋涡，带你进入暴风中心，台风来啦，准备起飞咯ヾ(ﾟ∀ﾟゞ)
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #乳酪馅
- #奶油内馅
- 125g细砂糖
- 125g色拉油
- 188g蛋黄
- 200g低筋面粉
- 200g牛奶
- 250g奶油芝士
- 2g塔塔粉
- 2g小苏打
- 35g维益克林姆酱
- 375g蛋白
- 45g可可粉
- 500g爱真38%稀奶油
- 50g黑巧克力
- 80g蛋白
调味品
- 35g白砂糖
调味料
- 1g盐
- 40g细砂糖
营养成分
热量
584.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
891.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
色拉油加热至沸腾后加入筛好的低筋面粉、小苏打一起拌匀
2
巧克力溶化备用
3
牛奶加热后加入可可粉拌勻，然后加入面糊拌匀，再加入蛋黃与融化的巧克力拌匀
4
將蛋白、盐、塔塔粉和细砂糖混合打发至湿性发泡
5
打发好的蛋白加入面糊內拌勻然后倒入膜內烘烤
6
制作乳酪酱：将乳酪打软后加入砂糖，打匀后加入维益克林姆酱及蛋白,再搅拌均匀乳酪酱就完成啦
7
以190/140的温度烤约7分钟后表面结皮时挤上乳酪酱
8
继续烘烤,炉温降至150/140，再烤约15分钟左右
9
制作奶油内馅：选用的是来自西班牙的乳脂含量38%的爱真稀奶油，加入5－10%的细砂糖，打发成小尖峰状。细砂糖的具体比例根据自己喜欢的甜度添加。
10
将打发好的爱真稀奶油装入裱花袋，在蛋糕表面缝隙中和底部，每个挤入爱真稀奶油约60－100g，具体按个人喜好
