番茄炒鸡蛋
番茄炒鸡蛋，又叫西红柿炒蛋，是最常见的家常菜之一了，基本上是个人都吃过，呵呵！但要做得好看，鸡蛋不结成坨，不炒糊，西红柿不炒出一锅水，也是有诀窍的，下面就来听听坨坨妈的介绍吧。 先还是谈谈材料的选择—— 第一，如何选择好的番茄（西红柿）？首先要看外观，形状要圆，不能是方不方圆不圆甚至是象长瘤子一样很畸形的，那样的西红柿是营养不良或用化肥催的，吃了不健康，二来颜色要红，而且红得要均匀，不能红一块黄一块甚至还带青的，那样的西红柿是不熟的，炒出来不好吃；再要用手捏，捏起来稍稍有点软的就是比较好的，很硬的是没熟的，太软的是熟透了的已经烂了，那两种口感都不好；第三要看蒂，番茄的蒂还是青翠的绿色的就是新鲜的，如果蒂把已经开始发黑腐烂的，说明番茄的内部也已经开始变质了，这样的也不要买。 如何选择鸡蛋——第一要用手摸，如果表面摸起来很光滑，就说明鸡蛋已经不新鲜了，要摸起来很糙手的鸡蛋才是新鲜的。再就是把蛋对着光看一下，里面的蛋黄没有散的就是好的鸡蛋。 鸡蛋打开后黄白要分明，蛋白如果比较凝固，不是象水一样的，就是好的鸡蛋
食材清单
其他
- 一个青椒
- 三个番茄
- 两个鸡蛋
- 胡椒粉
- 鸡精
调味料
- 盐
营养成分
热量
216.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
791.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
番茄用刀划如图，锅里放水烧开，下番茄烫一烫，好去皮。
翻一面烫一烫
撕掉番茄皮（喜欢吃番茄皮的人可忽略步骤1-3）
对半切开，把这里切掉，不然影响口感。
切成丁（我喜欢软烂一点的口感，所以切得比较小，根据个人喜欢也可以切得大块一点）
打两个鸡蛋加适量盐拌均匀
热油，鸡蛋下锅，凝固即可出锅备用。
热油，蒜头炝锅，炝出香味。
加入番茄丁
用锅铲挤压番茄，出汁
放入鸡蛋，用锅铲把鸡蛋切小块
放入适量番茄酱和白糖，两勺生抽（我这个番茄酱个人觉得偏酸才加的糖，不喜甜的人可以不加，生抽也看个人口味调整）
最后加葱花，可以出锅了（先尝尝味道，觉得不够咸的朋友可以适量加点盐）
我是放到便当里的o(≧v≦)o
