6寸戚风蛋糕（自用）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15克（用于蛋黄）细砂糖
- 30克（用于蛋清）细砂糖
- 35克玉米油
- 3个蛋
- 40克牛奶
- 54克低筋面粉
- 6克（可用低筋面粉代替）玉米淀粉
- 几滴（为了去腥，也可以不要）柠檬汁
营养成分
热量
732.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
661.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称好用量，3
2
4
3
4
4
50
5
无水无油的盘子，分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱存放（据说更容易打发）
6
蛋黄加入玉米油，牛奶，低筋面粉，一字型搅拌均匀。
7
冰箱拿出蛋白，滴入几滴柠檬汁（去腥），高速打发出大泡泡后，加入三分之一的糖，继续打发出小气泡后，再加入三分之一的糖，打发出纹路后，加入剩下的糖，换低速打发出可以立起的蛋白霜。
8
把三分之一的打发蛋白加入到蛋黄糊中，切拌和翻拌的手法，混合均匀后再加入三分之一的蛋白，继续翻拌。
9
最后把蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白中，翻拌均匀。
10
从高处倒入模具(减少气泡)，最后震几下模具，震出大气泡。
11
放入烤箱，中下层，表面轻轻盖上一层锡纸，上下150度，50分钟；如果不盖锡纸，可把上层温度调低一点，后续根据上色情况再调整温度。
12
30分钟后，快速抽出锡纸，继续烤。
13
烤完后取出震几下，震出热气，倒扣放凉。
14
倒扣放凉
