水煮酸菜鱼
简单
4人份
综合了几个比较详尽的做法，然后花了一小时做出来的酸菜鱼。就因为我和老公喜欢吃鱼，有空就试手，没太多心路历程，哈哈哈
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食材清单
其他
- 一勺料酒
- 一只鸡蛋
- 一壶开水
- 一条生鱼（黑鱼）
- 三勺生粉
- 适量干辣椒
- 适量胡椒粉
- 适量花椒
- 适量蒜瓣
- 适量鸡精
蔬菜
- 一棵酸菜
蔬菜类
- 适量姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
667.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
285.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把鱼剁好，可以放料酒腌一下，我基本不用料酒，直接剁好码料（这个鱼是我自己杀的，刀功不是很好）用手抓一小把淀粉，我家用的红薯粉，再放两勺盐，两小勺豆瓣酱，一勺鸡精，再加一个鸡蛋，最后再用手倒拌均匀（当然如果怕弄脏手可以用筷子）
2
腌上十来分钟就可以开锅煮
3
锅内放油点火烧热（我用的自家压榨的菜籽油）等油烧老后放入大葱芹菜一大把干辣椒和花椒粒炒（吃的辣可以多放，吃不了辣就少放）出香味后再倒入切好的泡菜一起炒（如果泡菜很酸，可以事先用清水泡一遍，）ps:泡菜一定要炒久一点，才会香
4
感觉差不多的时候放入一小碗豆瓣酱（豆瓣我用的是自家做的）
5
加入豆瓣后继续炒，差不多炒3-5分钟左右就可以加水
6
等水滚开后放鱼，一定要先鱼头，鱼尾，鱼泡，最后放鱼肚，鱼片，这样煮的鱼片才会嫩
7
如果感觉鱼没有盐可以再汤里加一点盐
8
起锅前再丢一点大葱，撒一点点味精体味，装盘后再往面上撒一层辣椒面，花椒粉，白芝麻，最后再淋上一层火辣辣的清油，就完成了
9
是不是很有食欲啊
