法式布里欧蔓越莓面包（重油面包）

布里欧面包是一种源自法国诺曼底地区的特色面包。 19世纪初期，一位天才糕点师制作了这种面包，后来这种点心被人们广泛食用。时至今日，法国人仍会将黄油和鸡蛋搅拌在一起，制作出各种美味的点心。而布里欧面包的食用尤为广泛，有时甚至会成为派对必选甜点。 原方使用的果干为葡萄干，葡萄干面包是最具代表性的法式点心面包。 制作时将蛋黄酱或杏仁奶油涂抹于面团上，撒上适量蔓越莓干，将面团一圈一圈卷起后，将其切成一个个的小面团，因此最后烤制出的面包，面团与奶油重叠在一起，面包呈现旋涡状，这就是此款面包最大特征。 制作前请仔细阅读方子步骤和小贴士。 小贴士： 1 由于面包中加入了大量的鸡蛋和黄油，并且经过了充分烧烤，面包皮较厚实、酥脆，面包心比蛋糕心要粗糙些，面包中加入的鸡蛋较多，因此面包心颜色较黄。 2在长时间的搅拌过程中，面团的温度会上升很多，因此加入的黄油要保持其较低的温度，因此不要将黄油过度软化，而是自冰箱取出后用擀面杖敲打几下稍微变软即可。 3 揉好的面团温度以24℃为最佳。 4 由于此款面团过于柔软，为方便进行成型等操作步骤，要将面团置于低温中冷藏发酵。一般来说，面团的发酵时间为18小时，但可以根据实际情况，在15-21小时之间进行适当调整。 5 最终发酵时，如果发酵时的温度过高，黄油就会融化，烤出的面包就会油腻腻的，影响美观。 6 关于液体量，本方建议预留至少20克液体，因后面要加入大量黄油，在初使揉面的阶段，一定要控制好液体量，切误急于出膜而贪多液体量，这样会导致最终面团揉制的失败。 7 烘烤温度仅为适用于我家烤箱的温度，实际温度还请根据自家烤箱脾气调整。 8 这是一款重油面包，请不要随意减少黄油及蛋的用量，对最后面包成品的风味会有非常大的影响，接受不了可以不做，但请尊重原方。