“火爆”干锅牛蛙
简单
4人份
几年前在苏州有一家名为“花X人”的干锅牛蛙是我和老公吃过的最中意的干锅牛蛙。可老板居然因为其它领域的投资失败导致饭店关门。从此，我们再也没有吃到过中意的，寻觅了好多店，都是失望而归。一天，我忽然想，自己在家能做吗？凭着记忆，准备好配料，寻思它的制做方法和过程.......没想到一次成功，相似度90%😏
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食材清单
其他
- 1-2勺辣酱
- 1根莴笋
- 1节藕
- 2勺料酒
- 2勺生粉
- 300克年糕
- 半根胡萝卜
- 少许黑胡椒
- 适量油
肉类
- 3只牛蛙
调味料
- 1勺盐
营养成分
热量
668.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
317.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
剥皮牛蛙剪开，洗净，沥干水。
2
加入盐、生粉、黑胡椒、料酒，抓均匀上浆，腌制半小时以上。
3
胡萝卜、藕、莴笋去皮。
4
切成竖条，特别注意藕不是通常的横切，是竖切成大概8-10公分长度的条状。除了美观之外，竖条炒时不容易碎。
5
国外没有新鲜年糕条，我买的是速冻的年糕片。速冻的化开后要控干水分。如果是新鲜的年糕条，也切成8-10公分长度的条状。
6
浆好的牛蛙控干水分后炸至金黄后取出待用。
7
年糕片炸一下，使表面硬化，取出待用。
8
起油锅，油比通常炒蔬菜的油多一倍。放盐，油7成热时放入胡萝卜、藕、莴笋，翻炒至8分熟。
9
加入炸好的牛蛙和年糕继续翻炒2分钟后转中火。
10
放入1-2勺辣椒酱，我喜欢放“老干妈”的。继续翻炒3分钟后关火。
11
一大盘热气腾腾的干锅牛蛙出炉啦！
