诱惑人的白灼肘子肉
简单
4人份
肘子是猪的腿肉，分为前肘， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如白灼肘子、红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘
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食材清单
其他
- 20粒花椒
- 2个八角
- 2克味精
- 2块桂皮
- 3瓣蒜
- 5片香叶
- 一勺料酒
- 一勺生抽
- 一只猪肘子
- 一小勺鸡精
蔬菜类
- 10片姜
- 3根葱
营养成分
热量
433.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
729.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肘子洗干净，放铁锅里烫至表皮金黄色，烫掉残留的猪毛跟骚腥味，洗干净后放电饭煲或是砂锅里炖至筷子能插进去捞出来，剃掉骨头
2
皮朝外肉在里，用保鲜膜包卷起猪肘子，用橡皮筋捆扎好，冷藏一晚上
3
蘸酱看个人喜好，葱姜蒜、辣椒酱、生抽、糖、鸡精、味精，调汁即可
4
冷藏后的猪肘子拿出来、对半切成薄片摆盘，蘸酱吃即可
