简化版红焖羊排（附羊汤）
简单
4人份
抱歉。C位的羊排同学有点脸儿黑，没错，糊了。只要稍微缩短一两分钟就可以避免。大家看重点内容，细节就先不要计较了。 做这道菜是因为八月十五当天收到闺蜜从国外远程遥控买来的羊排，是宁夏的滩羊。家人也很欢喜，所以我从脑子里搜罗了下已知的西餐的中餐的做法，中午实验了一把，除了整个过程时间长一点之外，并不费事。我也没用高压锅啥的，占多了锅，做完羊肉不好清理。成品很成功。一份羊排两个菜，一个红焖羊排，一个羊汤。深秋时节的晨光，饭桌上腾起的雾气，大家都吃的很开心。基本没剩。红尘里的烟火气，不就是你我留恋且奔向的指南针么。
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食材清单
其他
- 1/4粒大料
- 10粒小茴香
- 1个尖椒
- 1勺老抽
- 2根胡萝卜
- 4勺米酒
- 5克香菜末
- 5粒麻椒
- 6克胡椒粉
- 800克羊排（我用的是宁夏的滩羊）
- 一小把花椒
- 根部一小段葱白
蔬菜
- 1个紫洋葱
- 1张豆腐皮
- 5克葱花
蔬菜类
- 4片姜片
调味料
- 2克白糖
- 6克盐
营养成分
热量
394.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
496.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊排泡冷水2小时，洗干净血水。分成大小适中的块，凉水，放花椒、麻椒、一半的米酒、一半的姜、葱白、小茴香。大火开锅后小火焖煮。你想干嘛干嘛去。
2
小火焖煮两小时后（不一定，看个人喜好），捞出羊肉，汤另外倒出。
3
国内热锅凉油，花椒、大料炝锅，加白糖，炒出糖色。放羊排、老抽迅速翻炒，着色均匀。胡萝卜切滚刀块，一起炒匀，放开水，大火烧开后小火焖煮。
4
这个过程中，把羊汤表面的油清干净。加姜片、胡椒粉，豆腐皮切细丝。大火烧开后小火煮五分钟。汤碗内放香菜末、葱花垫底，浇入羊汤。上菜。
5
羊肉和胡萝卜炖烂后，加入紫洋葱块、尖椒块，大火翻炒收汤（我就是收汤收过了....）。上菜。
