巧克力蔓越梅吐司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 1个鸡蛋
- 20克可可粉
- 215克高粉
- 25克黄油
- 35克巧克力币
- 35克蔓越梅
- 35克高粉
- 3克酵母
- 62克水
- 主面团
- 海绵酵头
调味料
- 2克盐
- 40克糖
- 8克糖
营养成分
热量
774.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
447.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油，盐，巧克力豆，蔓越梅干所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全，最后三分钟加入巧克力豆和蔓越梅干揉匀。
2
28度左右的环境基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
3
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
4
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
5
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
6
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
7
卷起2.5～3个圈。
8
收口向下，排入吐司模。
9
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
10
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
11
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
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10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
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出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
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便于回答大家问题
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浓浓巧克力味，每一口都可以吃到美味巧克力和酸甜的蔓越梅，太好吃了！
