芋儿鸡
简单
4人份
传统川香芋儿鸡是用火锅底料炒制，作为半个广东仔的我表示压力太大太操辣，放弃。改用自制三年陈酿豆瓣酱，效果也不错，味道醇厚香浓。吃得辣的，自动把豆瓣酱转换成火锅底料。没有自制豆瓣酱的降阶成郫县豆瓣。
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食材清单
其他
- 1/2勺老抽
- 1/2勺黄豆酱
- 10粒大红袍花椒
- 15个芋儿
- 15克黑木耳（提前20分钟泡发）
- 1勺生抽
- 1勺自制川香豆瓣酱
- 50克笋干（提前2小时泡发）
- 5片小黄姜
- 5片当归
- 6瓣带皮蒜瓣
- 半只土公鸡
- 调料：
蔬菜类
- 1根大葱
- 1根香菜
调味料
- 10克冰糖
营养成分
热量
226.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
630.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡肉切块，焯水。
2
芋儿刨皮，切块，焯水。
3
芋儿焯水后浸泡在凉水里，除去表面的泫泫。这样做出来的芋儿鸡的汤汁才不粘稠。
4
锅里倒油，五成热，豆瓣酱1勺、火锅底料切切一小块，我还加了一勺胖子麻辣鱼佐料，丢入一块拍碎的老姜，小火炒香。
5
加入适量三奈八角等等你喜欢的大料（我就只剩这些了）
6
倒入焯水后的鸡块，炒匀。再加入芋儿混合，加佐料：酱油，蚝油，红糖。上色提味。倒入适量清水，刚淹没所有食材就行。
7
配好佐料后，全部倒入电压力锅，按下“肉/鸡”档即可。
8
时间到，芋儿鸡出锅。
