豇豆箜饭

简单 4人份

豇豆箜饭是重庆话的叫法。豇豆就是长豆角，是夏季盛产的蔬菜，有丰富的维生素和植物蛋白；箜（kong）饭，类似于焖饭，但是又多了一个步骤，煮半熟米饭。我看了不少网上讲箜饭的食谱，都漏掉了这个关键的步骤，做出来的米饭质感就完全不同了。这道主食，是地地道道的妈妈菜，在外面一般是没得吃的。这次回家，妈妈专门给我做了几次，炒过又焖过的豇豆特别入味又清甜，搭配爽利喷香的米饭，不需要再做菜了，美味、营养又健康。赶紧记录下老妈做这道箜饭的全过程，回来就只有自己动手了。