金黄酥脆的韭菜盒子，吃过一次再也忘不了
简单
4人份
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食材清单
其他
- 105克水
- 200克中筋面粉
- 20克（馅料用）油
- 220克韭菜
- 2个鸡蛋
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
416.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
782.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
韭菜洗净沥干水份备用。
2
和面：面粉加水搅拌至无干粉。
3
成棉絮状，揉成完整的面团。
4
盖上盖子静置10分，也就是醒面让面团松弛有利于操作。
5
回来继续揉面，揉成光滑的面团。醒面1.5小时。
6
醒面期间切韭菜，头去除，韭菜切碎。
7
打入两个鸡蛋。
8
搅散。
9
锅加热、倒入油、油热之后放入蛋液。可轻轻转动锅，让没有受热的蛋液受热，鸡蛋捣碎。
10
韭菜调入食用油拌匀。目的是用油把韭菜裹住，防止韭菜出水。
11
鸡蛋放入韭菜里拌匀。
12
桌上洒少许干粉，防止面团粘黏，将醒好的面团搓成长条形。
13
切成小大均匀的剂子。
14
洒少许干粉，拿一个剂子用手掌根部按扁。
15
擀成薄片。
16
拿一张面皮放到手上，舀入馅料。
17
将面皮对折，捏合。轻轻按压排掉空气。先把边上的角捏进去，又出现新的角，继续捏进去，直到全部捏完，收尾处可捏个小尖角。
18
锅烧热、放入油、油热之后放入韭菜盒子。
19
一面煎至金黄，翻面煎另一面。两面金黄即可出锅。
20
表皮金黄酥脆，韭嫩蛋香，吃上一口，从嘴里暖到胃里。
