肥肠鸡
简单
4人份
一般来说，鸡肉都是用来煲汤，很少会有人直接炒鸡肉。今天就用肥肠和鸡肉给大家做一个极品美味。做出来的成菜口感香、脆、嫩、滑，而且物美价廉，味道上乘。
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食材清单
其他
- 少许八角
- 少许干辣椒
- 少许桂皮
- 少许草果
- 少许香果
- 适量大蒜
- 适量肥肠
- 适量香菇
肉类
- 适量鸡肉
蔬菜类
- 适量大葱
- 适量老姜
营养成分
热量
614.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
369.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.买回的肥肠是洗净后紧过的，不放心可以自己再洗，把肠壁的油和污物去除。然后清水煮到粑软。汤留用
2
2.鸡腿切块，焯水
3
3.备料：
4
酱料：郫县豆瓣1、红油豆瓣3、豆豉少量混合，用刀微微剁一下
5
香料：干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香、冰糖适量
6
葱姜蒜：适量 青椒3-5个，横切
7
泡姜泡椒：适量（没有可不用）
8
配菜：准备一些自己喜欢的就行，青笋、香菇、土豆片都不错
9
炒料：
10
1.热锅倒入菜籽油150克左右，油热后开小火，把油温稍降一点，依次倒入葱姜蒜、香料快炒炝锅，注意不要炒糊
11
2.然后转大火让油温上升，下入豆瓣酱炒匀转中火熬出红油
12
1.依次倒入肥肠、鸡腿炒一下，加生抽和少量醋调味
13
2.加入煮肥肠留用的水，没过肥肠，水开后中火煮一下入味
14
3.关火前加入配菜煮熟，注意不要煮过
15
最后一步：放入蒜末、花椒、青椒米，浇热油，伴随着呲呲的响油声，一股混合的香味入鼻，就大功告成了。点缀上几根香菜叶，整锅上桌开吃
