炝炒牛心菜
简单
4人份
以前学校食堂吃过最好吃的素菜就是炝炒牛心菜，试着做了几回，现在终于味道对了，现在分享我的菜谱
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食材清单
其他
- 1茶勺十三香
- 1茶勺料酒
- 1茶勺耗油
- 2勺醋
- 4个干辣椒
- 4瓣蒜
- 大半颗牛心菜
- 生抽2勺酱油
- 粒8花椒
调味料
- 1茶勺盐
- 3g糖
营养成分
热量
220.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
956.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛心菜洗干净手撕到奇形怪状，晾干
2
热锅下油
3
放数个干辣椒
4
下菜
5
翻炒数下先加白糖，稍多。这道菜的味道是甜辣味，所以糖得稍微多一点。炒到八成熟加盐。你会发现菜叶体积明显缩小，至少缩水了一半。
6
炒到水份即将收干，锅底有点微糊，菜叶染上焦糖色起锅。起锅前先尝一下味道，哪位调料不足还可以添加调整。然后起锅装盘。
