红烧罗非鱼（下饭菜）
简单
4人份
罗非鱼肉质细腻，鲜甜，少刺. 是一种非常适合烹饪任何菜系的淡水鱼. 因为是近年来的外来鱼种，却鲜为人知. 也就在我国西南及南部地区有养殖.
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食材清单
其他
- 1-2粒八角
- 1大勺白砂糖
- 2大勺生抽
- 3大勺水
- 5-6个干辣椒
- 一条 （2-3斤)罗非鱼（红罗非鱼）
- 比例是 1:1:2:3芡汁
- 适量 料酒
- 适量干淀粉
蔬菜
- 适量菜籽油
蔬菜类
- 一块姜
- 适量葱
调味品
- 1大勺醋
营养成分
热量
424.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
230.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把鱼处理好，洗净，控水.
2
配料：葱切段，姜切片，干辣椒 和 八角 洗干净，控干.
3
（ 不喜欢辣椒 、八角的话，可以省略）
4
芡汁按照比例 醋1:糖1:生抽2:水3 调和好.
5
鱼身切花刀. 方便入味.
6
加入料酒和少许盐、姜片 腌制 15-20分钟.
7
锅内加入油.（大概100ml) 中火烧热.
8
热油时，将腌好的鱼（姜片取出）均匀地抹上干淀粉.
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将鱼提起，轻轻的抖几下鱼身，抖下多余的淀粉.
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待油锅烧至6-7成热时， 可以煎鱼了.
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煎鱼时可以一边用锅铲在鱼身淋油，这样煎鱼的速度快一些，鱼熟得均匀些.
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待鱼身煎到淡金色，鱼大概也8成熟.
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将多余的油盛出，锅里只留大概 2 汤匙油（30ml 左右）
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将姜片、八角、干辣椒 放入锅里爆香.
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再倒入芡汁.
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尽量不要翻动鱼身，以免鱼身松散. 可以用锅铲往鱼身淋芡汁.
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当芡汁烧至大概剩一半时. 按照自己的口味适量加些调味料（盐，味精 或者 鸡精）
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起锅前加入葱，关炉子，让炒锅的余温把葱的味道逼出来.
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一道浓香四溢，营养满分，超级下饭的 “ 红烧罗非鱼” 就完成啦！ 是不是很简单.
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色香味具全！ 不管是家宴或者是宴请宾客都很适合.
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最主要的是，鱼刺非常少. 非常适合老人、孩子 还有不会挑鱼刺的同学们.
