桂花黑米糕
简单
4人份
这个米糕香甜松软，又有点糯糯的口感，还夹杂着淡淡的桂花香，我家是老少皆宜，之前看了不少前辈方子，改了些配方，做过几次，都是挺完美滴
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食材清单
其他
- 100黑米粉
- 20克（可替换味道清淡的食用油）玉米油
- 20克糯米粉
- 3个（每个大概55克）鸡蛋
- 6寸戚风蛋糕圆模
- 80克牛奶
- 工具
- 或者盘子保鲜膜
- 电子秤
- 适量干桂花
蛋类
- 电动打蛋器
调味料
- 30克白砂糖
营养成分
热量
109.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
915.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白蛋黄分离，蛋白无水无油容器里分次加糖加几滴白醋打发到干性发泡，干性发泡就是把碗倒扣，蛋白也会岿然不动，蒸锅加水烧开
2
蛋黄，米粉，一勺橄榄油，半袋牛奶混合搅匀，分次加入打发好的蛋白，用刮刀从前往后拌匀，不要划圈搅拌，蛋白会消泡
3
把拌好的米糊倒入戚风蛋糕模具里，撒上干桂花，没有不放也可以，振出气泡盖上保鲜膜，中火30分钟，关火等一会儿再拿出来，倒扣！脱模！大功告成！
