莓果杏仁塔
简单
4人份
这次和彣扬聊天最大的收获就是关于塔皮的制作，塔皮一定要薄，以前我对塔皮一直有错误的认识，总把塔皮当饼干来做，厚度也跟饼干差不多，一般是5mm左右，这次挑战了一下，擀到了3mm。 从图片上可以看到，这个塔皮已经很薄了。我称量了一下修剪后的塔皮的重量，只有366克，这可以是个28cm直径的大塔哦！ 因为擀得很薄，为了控制回缩，擀好的大面皮在放进塔模之前，我还让它在冰箱里松驰了半小时，取出铺在塔模中，修剪的时候，特意留下比塔模高的面皮，让它回缩。 这次的塔皮还是做得不好，虽然我事先用想了很多办法来控制它的回缩，但是最后还是缩得比较厉害，和彣扬讨论了这个问题之后，发现有一部分的原因在我压塔皮的重石份量太少有关，彣扬建议用大米来压，而且要铺满塔模这么多分量的大米。恍然大悟啊！下次我还要再做一次。做大塔真的是越来越有趣了！ 忽略一下我有点回缩的塔皮，这次冷冻黄油做出来的塔皮有轻微的分层，塔皮特别的酥香，赞一下。
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食材清单
其他
- 140克，杏仁奶油馅黄油
- 150克黄油
- 160克，奶油香缇淡奶油
- 16克，奶油香缇细砂糖尿
- 1个蛋黄
- 200克，杏仁奶油馅杏仁TPT
- 200克中粉
- 2个，杏仁奶油馅鸡蛋
- 50克水
- 奶油香缇草莓
- 奶油香缇蓝莓
- 适量，杏仁奶油馅草莓果酱
营养成分
热量
422.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
868.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
