『崇年』师娘·芙蓉鲫鱼
简单
4人份
芙蓉鲫鱼居然是湘菜，我知道的时候都惊呆了……师娘做的和湖南吃到的不太一样，我个人喜欢她做的多一些。毕竟，那个头尾都在里面的，长得实在是太惊悚了……我还是喜欢小清新……而且，鲫鱼蒸久了不好吃，腥气重且发死发面，我觉得还是这个吃法更好吃一些。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 三个鸡蛋
- 料酒
- 胡椒粉
- 适量水淀粉
- 适量火腿
- 适量麻油
海鲜
- 一条鲫鱼
蔬菜类
- 适量葱姜末
调味料
- 盐
营养成分
热量
250.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
376.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲫鱼去头尾，贴着骨头片下两片肉来，贴着皮，把鱼皮也片下来。鱼肉用刀背拍一下，不用拍成蓉，把明显的刺挑出来，切成大块。加葱姜盐、胡椒粉、料酒腌一下备用
2
头尾和骨头煎一下，呲料酒，加盐加胡椒粉和葱姜，炒一下，倒入热水煮半小时，煮成鱼汤(水不必多)，滤去杂质备用
3
火腿切碎丁炒出油备用。
4
鸡蛋打散，加水淀粉和鱼汤，加入火腿，倒一半入蒸碗，放一半鱼肉进去。蒸五分钟，然后倒入另一半蛋液和鱼，大火再蒸五分钟，撒上葱花淋上麻油即可。
