北京杂酱面
简单
4人份
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食材清单
其他
- 少许芝麻
- 根胡萝卜
- 根黄瓜
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量面
肉类
- 克肉末
蔬菜
- 少许葱白
蔬菜类
- 根大葱
调味料
- 适量甜面酱
- 适量糖
- 适量豆瓣酱
营养成分
热量
178.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
306.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉用料理机打成稍粗点肉丁，刀再剁几下，使其均匀
2
姜，葱，蒜切末备用
3
干黄酱和甜面酱混合搅匀，加凉开水适度拌匀备用
4
黄瓜🥒切丝，芹菜、胡萝卜🥕、菠菜、水萝卜切丝后开水过一下，鸡蛋加少许料酒、淀粉摊鸡蛋饼切丝。菜码可依据个人喜好添加，老北京是要黄豆或者黄豆芽
5
香菇开水过一下后切碎，葱头切碎备用
6
热锅下油，将肉末先炒变色，加姜葱蒜末煸炒，加料酒，生抽，老抽再翻炒；加香菇葱头翻炒后加酱料翻炒两分钟，即可，小火炖五分钟，如较干可加少许开水小火炖。老北京酱比较干，本人喜欢稍湿，好拌
7
面条可用机器面也可家里手擀面或扯面。面熟后加炒好的杂酱，备好的菜码，自由搭配，一碗香喷喷的杂酱面，吃完了意犹未尽。对啦，别忘了吃完擦嘴哦
