咕噜肉
简单
4人份
咕噜肉，传统汁用山楂，酸梅，话梅，茄汁，醋，蒜蓉，片糖等味料熬制。但系制作比较麻烦，今日就做一款方便啲又非常好味嘅酒楼版咕噜肉。(此方不适合厨房小白，用量靠自我感觉，最好食过，就知道应该有得甜酸程度。)
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食材清单
其他
- 0.5克小苏打
- 1个鸡蛋黄
- 1克味精
- 1克鸡粉
- 250克肉头
- 2根葱条
- 少量喼汁
- 看下图生粉
- 看下图面粉
- 适量水
- 适量片糖
- 适量白醋
- 适量米酒
- 适量茄汁
- 适量蒜蓉
蔬菜类
- 5片姜片
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
108.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
575.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉切成条，姜，白胡椒粉，盐，料酒，白糖，鸡蛋清放一起拌匀放置15分钟
2
西红柿切十字刀开水烫后去皮，剁成泥状
3
腌制好的肉将姜丝取出放入少量面粉和玉米淀粉揉匀，再加入剩下的面粉裹匀不沾，加热油锅至冒泡放进去炸
4
炸至变色捞出，加热油锅再次放进去油锅炸一遍
5
炸好捞出来
6
锅内留少许油，放入西红柿和白糖翻炒
7
加入少许淀粉水将肉放进去翻炒均匀，出锅撒点葱花
8
葱花喜欢的多撒点，葱花配上肉一起吃特别香
