津菜扒大鸭
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克植物油
- 10克老抽
- 1500克鸭
- 15克酱油
- 2克味精
- 3克八角
- 3克陈皮
- 600克白菜
调味料
- 10克白砂糖
- 20克盐
营养成分
热量
269.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
639.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
挖净鸭肺吊干，用老抽酱油搽匀鸭皮，用油炸至焦黄时捞起放在煲内；2。 注入酌量清水，放入陈皮、大料和老抽酱油、糖、盐、味精等调味料；3。 津菜切成长条，焯烂；4。 鸭身够烂时取起，晾凉，斩件上碟；5。 用屉下鸭汁调煮津菜，煮好的津菜，连汁水铲起伴在鸭旁，再加上熟油和麻油
2
制作提示
3
本品有油炸过程，需备植物油约1000克
