紫薯雪媚娘
一提起雪媚娘大家就会想起白胖子，白白的很可爱，突发奇想把雪媚娘的皮换个颜色和味道会不会更好看呢？于是就做了这款紫薯雪媚娘，大家也可以把紫薯份换成等量的抹茶粉制作抹茶雪媚娘。方子可以做12个雪媚娘，天气比较炎热制作好的雪媚娘先放冰箱冷藏1-2小时食用口感更佳。
食材清单
其他
- 〖内馅〗
- 〖防粘手粉〗
- 〖雪媚娘皮〗
- 10克紫薯粉（或抹茶粉，红曲粉）
- 150克三象糯米粉
- 175克水
- 30克玉米淀粉
- 350克淡奶油
- 40克玉米油
- 60克糯米粉
- 适量奥利奥饼干碎
- 适量芒果（草莓，榴莲，火龙果等）
调味料
- 30克细砂糖
- 45克细砂糖
营养成分
热量
795.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
842.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先将紫薯洗净，放入蒸锅大火蒸15-20分钟。蒸好的紫薯，其实是很容易褪皮的，不用事先削皮。
取80g紫薯，加10g细砂糖，用叉子捣碎，然后室温放凉。
接着加入60g淡奶油，用手持打蛋器拌匀，再连同碗一起放入冰箱冷藏半小时。
加入100g冷藏的淡奶油，用电动打蛋器低速搅打。
直到紫薯奶油馅出现清晰立体的纹路即可。
将紫薯奶油馅放入冰箱冷藏待用，我们再来做雪媚娘皮。将糯米粉60g、木薯淀粉10g、粘米粉5g、细砂糖5g混合均匀，加牛奶90g搅拌均匀。
加10g玉米油，搅拌至乳化状，即看不到油末的状态。
将面糊过筛到盘子中，过筛后会更加细腻。由于盘子更款，也更容易蒸透。
盘子封上保鲜膜，这样可以防止冷凝水滴入。
冷水入锅，中小火加热，水开后大火蒸15分钟取出。
用筷子插入面糊中，如果没有液体流出，就代表熟透了。
趁热加入10g水饴。
戴上手套，用手将面团揉搓3到4分钟，至面团光滑。扯开面团，可以呈现有弹性的薄膜状态就是揉到位了，这样做出来的雪媚娘皮才会Q弹。
将面团滚圆，包保鲜膜冰箱冷藏松弛15分钟。
将雪媚娘皮平均分割成6份。
用擀面杖撑开成11-12厘米的面皮，厚度约3毫米，注意桌面要撒熟糯米粉防粘。
将皮套入直径8厘米的半圆形雪媚娘模具中，然后挤满紫薯奶油馅。
将垂在模具外的面皮向内折叠收口。
倒扣离模，好看又好吃的紫薯雪媚娘就做好了。
