自制椰子玫瑰脱脂希腊酸奶
简单
4人份
最近经常自己做酸奶，光吃原味怎么行，搞点花样试试，原本以为翻车了，过滤完还是挺成功的。脱脂奶发酵，吃起来负担也不重。
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食材清单
其他
- 1L脱脂牛奶
- 1个过滤袋
- 1勺玫瑰酱
- 1包酸奶菌
- 1包酸奶菌粉
- 2-3勺椰浆粉(佳乐)
- 20g无糖椰子粉(南国)
- 2勺脱脂奶粉
- 2滴玫瑰香精(可不加)
- 做法一
- 做法二
营养成分
热量
379.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
515.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
椰浆粉2-3勺，加入少量脱脂奶搅拌均匀
2
再加入一勺玫瑰酱搅拌均匀，我还加了两滴香法露的玫瑰香精。
3
加入菌粉拌匀，我用川秀的双歧杆菌。
4
加入剩余的脱脂奶混匀后43度发酵6-8小时。
5
发酵好是这样，不太浓稠，我以为要翻车了，没关系，拿出过滤袋！
6
我用的这种300目的尼龙滤袋。
7
放进冷藏静置过滤一晚
8
过滤完是这样，很浓稠。而且尼龙滤袋不怎么粘酸奶。
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一翻就下来了。脱脂奶做的酸奶要稀一点，我用akebono的过滤盒的话滤出来不是清澈的乳清，所以试了纱布的滤袋，尼龙的，咖啡纸还有厨房纸，目前我个人认为尼龙的滤袋最好用。
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第二种做法，先做出椰子口味的酸奶
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脱脂奶粉加椰子粉加部分牛奶搅拌均匀
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再加入菌粉拌匀
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43度发酵6-8小时
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发酵好也没有纯脱脂奶做出来稠，但是比加了玫瑰酱要稠一些。
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发酵好以后再加入玫瑰酱拌匀，可以直接吃也可以过滤成希腊酸奶。发酵好后再加玫瑰酱成品酸味比加进去一块发酵要少一点。
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这是只过滤了两个小时左右。其实两种做法做出来味道都是差不多的，看个人喜好吧。
