干锅肥肠
简单
4人份
干锅肥肠的做法和干锅仔鸡基本相同，但是在肥肠的除加工的时候一定要注意洗干净，用醋、碱和矾反复清洗。肥肠里面的油比较难处理，一般要是闲麻烦就直接给抠掉，不过这样出来的口感不好。反正看自己了，要想吃的顺口儿就稍微辛苦点，清洗干净，千万别有脏东西。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 冬笋片
- 味精
- 大蒜
- 料酒
- 混合辣酱
- 红辣椒碎
- 肥肠
- 胡椒粉
- 青红椒片
- 青蒜段
蔬菜类
- 姜片
- 葱花
- 香菜
调味料
- 白糖
- 盐
- 酱油
营养成分
热量
202.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
498.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分；2。 肥肠晾凉后切成2。5厘米长、1厘米宽的条；3。 青、红椒去蒂切滚刀块；4。 蒜子去蒂；5。 葱切2厘米长的段；6。 姜切片；7。 锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分；8。 加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味；9。 再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂；10。 再选出八角、桂皮、整干椒；11。 锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散；12。 倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生；13。 淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可
