黑糖姜汁面包
简单
4人份
早就盘算着孟老师的这款面包了。估摸着吃面包的人不会接受，拖延了很久，终于动手了。没有人吃，自己吃。冬吃萝卜夏吃姜，正是时候哈。女子不可一日无糖，男子不可一日无姜。黑糖姜汁面包，正好男女通吃。不过没感觉到很明显的姜味，倒是觉得太甜了点。用了蛋挞模，改变了成品的模样。是不是有点小蘑菇的感觉？
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食材清单
其他
- #主面团
- #汤种
- #酥皮
- 15克全蛋
- 15克高筋面粉
- 15克黄油
- 1小勺姜汁
- 200克高筋粉
- 20克水
- 2大勺杏仁粒
- 3克酵母
- 50克低筋粉
- 50克牛奶
- 50克黄油
- 50克黑糖
- 80克水
调味品
- 40克红糖
调味料
- 1/4小勺盐
营养成分
热量
707.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
599.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将材料A混合后，先用橡皮刮刀搅匀，再用小火边煮边搅成团状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用
2
将做法1的材料与材料B（除黄油外）全部混合，混合搅拌成稍具光滑状。加入黄油，继续打发到完全状态。
3
面团放入容器内并盖上保鲜膜进行基础发酵约1.5小时（温度28度，湿度70-80度）
4
制作红糖酥皮：无盐黄油在室温下软化，分别加入红糖及全蛋，用打蛋器搅成松发偏白状态，再筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌成面糊状。装入裱花袋备用
5
将做法3基础发酵完的面团分成8等份，每份约50克，滚圆后放入烤盘并盖上保鲜膜，进行最后发酵30分钟。（温度38度，湿度70-80度）
6
将红糖酥皮面糊画圈状挤在面团表面，再撒上适量的杏仁粒。
7
烤箱预热200度，上火190度，下火160度，烘烤约15分钟
