「全麦黑芝麻贝果」附失败经验和关键操作步骤

贝果可能是减肥人士的绝佳选择之一，它低糖低脂，可以直接咀嚼，又能像吐司那样包裹一切你喜欢的食材：中间横切，涂上果酱或搭配其它蔬果、肉类等，可谓是“淡妆浓抹总相宜”。它还有“圆满”的美好寓意。   贝果区别于其他面包的特色在于，在正式烘烤之前先用微沸的糖水将成形的面团略煮1分钟。经过这一步，贝果就产生一种特殊的韧性和风味。   个人感觉贝果算是比较容易成功的烘焙食物，只要注意掌握几个要点： ①贝果含水量比较低，不太好揉，但也尽量揉到表面光滑，可以拉出比较厚的膜； ②在擀卷面团后可以松弛几分钟再搓长比较好整形； ③煮糖水的时间不要太长，每面煮30秒就可以了，而且水开后保持小火，微沸就好，煮好的贝果表面有一点点皱是正常的，烘烤的时候会膨胀。 ④整形的时候，接口处要捏紧，不然很容易裂开。   其他细节具体看视频吧，贝果真心是烘焙界的宝藏~