卤水豆腐
简单
4人份
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食材清单
其他
- 生抽
- 老抽
- 花椒
蔬菜类
- 葱段
调味料
- 盐
豆制品
- 老豆腐
营养成分
热量
398.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
771.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干黄豆夏天泡水5小时左右
2
按1：6的豆水比例打成豆浆，过滤
3
去掉豆浆表面的泡沫，充分煮开
4
放凉到85度左右，表面会结一层豆皮，取出
5
卤水以每分钟约40滴的速度滴入豆浆中，同时慢速搅拌
6
点过卤的豆浆呈絮状，加盖保温约20分钟
7
模子里铺纱布，将豆浆倒入模子中
8
纱布包好，控去豆浆中的多余水份
9
加盖，用重物压实，定型20分钟左右既成
