五香咸鸡蛋
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2个八角
- 2块桂皮
- 2片香叶
- 30粒花椒
- 50克小二52度
- 9000克水
- 个鸡蛋60
调味品
- 500克盐
营养成分
热量
207.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
537.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋洗干净，晾干，滚白酒
2
准备大料
3
桂皮，花椒，草果，茴香，八角适量
4
开水冲泡大料包，开水冲化盐，冷却
5
干燥无油密封罐，把晾干白酒的鸡蛋加入，鸡蛋浮在水面一个硬币大小，标上日期，25天左右，到时展示成品
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浮上来一个硬币大小
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之前一批腌好的鸭蛋全部煮熟 ，大家分分
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效果很好，期待这次五香蛋的效果
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一周后，盐水颜色变深，打开罐子，香气扑鼻
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鸡蛋外壳儿颜色变深，两个绿壳儿的是乌鸡蛋，一个盐水腌制一个五香盐水，颜色对比分明
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煮了切开，颜色没有多大变化，咸淡合适，蛋白蛋黄都有五香味，很好吃。
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再过一周再展示效果
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腌制13天
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蛋白比较咸，开始变色，蛋黄周边有一圈出油，但没有鸭蛋出油厉害，也许和吃的食物有关。一锅煮的，煮了八分钟，鸡蛋蛋白有点湿哒哒的，没有鸭蛋紧实
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个人觉得，腌制一周正好吃，不咸不淡，有五香味
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腌制13天的效果图
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第二十二天，大部分蛋沉下去了，说明可以清仓了
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继续煮蛋
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居然出油了，蛋黄的五香味很浓郁
