奶黄栗子馅冰皮月饼
简单
4人份
方子用的甜悦的 很好的方子 推荐 不管是卖相还是味道都是棒棒嗒
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食材清单
其他
- 100克黄油
- 200克牛奶
- 30克澄粉
- 30克炼乳
- 4只鸡蛋
- 50克澄粉
- 50克粘米粉
- 50克糯米粉
- 80克奶粉
- 内馅
- 冰皮
调味料
- 40克糖粉
- 50克糖粉
营养成分
热量
669.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
494.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步制作冰皮：准备一个大一点的碗，将50g糖粉、50g粘米粉、澄粉50g、纯牛奶230g、炼奶30g、玉米油30g倒在同一个碗里，搅拌均匀至无颗粒。
2
倒入一个蒸碗中。
3
锅中倒入开水。
4
放三个小碗在锅中，充当蒸架。
5
冰皮面糊大火蒸25分钟。
6
锅盖与锅体之间垫一层毛巾防止锅盖热水倒流至面糊中。
7
蒸好的面糊表面会浮出一层油。
8
冰皮出锅后用筷子搅散使其均匀散热。
9
不烫手就可以揉搓冰皮面团了。
10
第二步炒糕粉：50g糯米粉，炒至发黄就可以盛出了。
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第三步制作奶黄栗子馅：准备一个玻璃碗，放入无盐黄油50g，打发至顺滑
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继续加入细砂糖65g，打发至原来的2倍。
13
4个鸡蛋分4次加入到无盐黄油中。
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每次加入鸡蛋都要与黄油充分混匀。
15
继续加入奶粉80g、澄粉40g，用搅蛋器混拌均匀。
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将奶黄糊倒入蒸锅中。
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隔水加热十分钟。
18
每5分钟搅匀一次。
19
直至面糊全部凝固。
20
栗子切成丁，不要切太大。
21
栗子倒入奶黄馅混匀。
22
皮和馅料比例1:1分别分成每份25g。
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冰皮按扁压平。
24
馅料放进冰皮里封好口
25
放进月饼模中压出形状。
26
这样冰皮月饼就完成喽！
