水煮肉
简单
4人份
水煮肉片，那个特别的味道还是定格在学校的食堂。那会兜里的银子通常都是两位数滴，所以点菜尽找些闻名遐迩的点：水煮鱼、水煮肉片、鱼香肉丝、宫保鸡丁... 谁要得了奖学金，就有一帮人对其发泄仇恨，最直接让大家消气的办法，就是麻溜组团去小食堂搓一顿。人的口味，一半来自家庭的影响，一半来自周围的朋友，就是从那个时候开始，逐渐喜欢上麻辣的口味，吃的时候咂舌抹汗，过后还惦记，逐渐养成了受辣狂的倾向。 后来自己偶尔也做做水煮肉片，但舍不得下死手放猪油，所以总感觉味道差那么点，要知道川菜好吃的关键就是很多菜里用到猪油的。好酒的同志还可以来点川酒，这次家里还剩了半瓶全兴大曲润藏，我就拿来佐菜了。同志们~川菜配上川酒真是绝了，那滋味就甭提多带劲了。品一口全兴大曲，再来一块劲辣的水煮肉片，嘿嘿，想起来还回味无穷呢。
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食材清单
其他
- 10克胡椒粉
- 1个八瓣
- 1勺全兴大曲酒
- 1碗骨汤
- 20克花椒
- 50克辣椒
- 半头蒜
肉类
- 1000克五花肉
菌菇类
- 几朵木耳
蔬菜
- 50克郫县豆瓣酱
蔬菜类
- 一块姜
- 半根葱
- 半棵白菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
671.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
406.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把猪里脊洗净，切成薄片。
2
在肉片中依次放入盐、酱油、料酒，拌匀，再加入香油和淀粉，拌匀。
3
拌好的肉上色较深，如图所示，腌制10分钟左右。因为猪里脊肉比较好入围，牛肉的话时间可适当延长。
4
烧热锅，放辣酱，稍微炒一下然后放水，放盐和酱油调味，可以调的稍微咸一些，因为最终要加入肉和生菜，会中和咸味。等水烧开沸腾，将腌好的肉片一片一片放进去，煮5分钟左右。
5
另一边将圆生菜洗净，撕成小块，放在碗底。
6
将煮好的肉和汤一起倒入碗中，撒上麻椒粒，倒入热油，就完成了。
