巧克力戚风奶油蛋糕
简单
4人份
小朋友喜欢吃奶油蛋糕，自己用的奶油是动物奶油，比较健康，比较放心！8寸的戚风胚，用的鸡蛋是个头较小的，如果鸡蛋连壳超过60克，那么4个就够了。
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食材清单
其他
- #奶油裱花部分
- 2-3瓶盖朗姆酒
- 20g可可粉
- 40g巧克力
- 48g面粉
- 55g玉米油
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 600g淡奶油
- 64g牛奶
- 几滴柠檬汁
- 适量各类水果
蛋类
- #蛋白霜
- #蛋黄糊
调味料
- 30g细砂糖
- 40g细砂糖
- 50g细砂糖
营养成分
热量
115.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
293.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先把原材料称量好，把蛋白和蛋黄分别分离在两个无水无油的不锈钢打蛋盆中。
2
把牛奶玉米油倒入蛋黄盆中，打散搅拌均匀备用。打蛋白，把蛋白打到起鱼眼泡的时候加入第一次白糖，加入白糖的三分之一，打到起尖角加入第二次白糖，继续打到起尖角加入最后的白糖，打到蛋白细腻有光泽起尖勾后蛋白打发完成。这时要先将烤箱预热。
3
把低粉和可可粉筛入蛋黄盆中搅拌至糊状，没有干粉颗粒即可，将三分之一的蛋白加入蛋黄盆中与蛋黄糊翻拌均匀直到看不到蛋白就可以了。
4
将蛋黄盆中的蛋糕糊全部倒入蛋白盆中与蛋白翻拌均匀后，倒入十寸蛋糕模具七八分满，入烤箱，150度四十五分钟即可。
5
打发淡奶油，加入白糖，打发至不流动状态，可以裱花的状态就可以了。蛋糕放凉分成三片，每层膜上奶油，最上层铺满水果就可以了！
