温州炒粉干
简单
4人份
第一次吃炒粉干，是在拉萨的太阳岛，当时有一家温州人开的海鲜店，记得炒粉里有鱿鱼，虾米，包菜，胡萝卜丝，香菇丝……许多年了，我记得那个味道，那是我平生第一次吃炒粉干，从此在心里留下了烙印。 前年去温州，又在街头吃了炒粉干，配料只有洋葱，胡萝卜丝和包菜，路边小摊一炒一大盆，去人给挑一盘，再来一份牛肉汤，但味道，真心没有当年吃过的味道好，那毕竟是小锅单炒，配料也足。 为了做出正宗的味道，拜浙江青田师傅为师，师傅传达指示在菜谱的备注部分。
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食材清单
其他
- 10克干香菇
- 147克包菜
- 1克盐巴
- 20克猪油
- 37克干墨鱼（去骨）
- 3克龙牌酱油
- 5克花雕酒
- 63克胡萝卜
- 65克粉干（干）
- 8克珠江特级鲜
肉类
- 50克五花肉
营养成分
热量
786.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
399.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
粉干拿半捆，就是两个成年男子吃的比较饱的量，（我把自己也当男人的胃了），六七十度温水泡5分钟，捞出控水放凉，再把各种材料切好备好，如上图⬆️（葱姜蒜，洋葱，胡萝卜，香菇木耳泡发切丝，虾干去壳切碎，包菜切细丝）
2
热锅（这次太嫩了，下次油更热的时候再下入蛋液）下鸡蛋，划熟，盛出，炒粉干用的鸡蛋液打的时候不用搅太久。
3
热锅，下多点的猪油，油热后放入肉翻炒一下，放点白糖，酱油，肉差不多好了就下一步
4
倒入洋葱胡萝卜丝和香菇木耳丝，翻炒翻炒
5
卷心菜和粉丝一起倒入，用铲子配合筷子一起翻炒，再倒入盐，蚝油，炒几下差不多了撒点味精和葱花出锅。如今这时节，我舍不得放葱，就只拍了个照，把葱放回冰箱了……
